Ontbeende en met riz pilaw, ganzenlever en truffel gevulde poularde. Weer in de oorspronkelijke vorm gebracht, dichtgemaakt en gepocheerd. Gedresseerd, overgoten met sauce albuféra en omringd met tartelettes van bladerdeeg, gevuld met truffels, gepocheerde gevogeltequenelles en in boter gestoofde champignons.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » POULARDE ALBUFÉRA (poularde Albuféra).
