Ontbeend kuiken, gevuld met een getruffeerde farce van saucijsjes. Weer in de oorspronkelijke vorm gebracht, dichtgemaakt, gelardeerd met spek en ansjovisfilets en gebraiseerd. Gedresseerd, overgoten met heet spekvet en geserveerd met sauce rémoulade.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » POULET DE GRAIN À LA RUSSE (poussin à la russe).
