In boter gesauteerde kip, afgeblust met witte wijn. Geserveerd met. gebraiseerde hanenkammen (crête de coq), slakropjes en truffel. Apart wordt sauce demi-glace, waarin ingekookte déglaçage, geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » POULET JUDIC (kip Judic).
