In boter gesauteerde kip, afgeblust met witte wijn. Gedresseerd en overgoten met sauce demi-glace waarin ingekookte déglaçage. Geserveerd met een mengsel van in boter gestoofde stukjes komkommer, ui, paddes toelen, tomate concassé, aubergines en crosnes.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » POULET NOUVEAU SIÈCLE (kip nouveau siècle).
