In boter gesauteerde kip, afgeblust met sherry, jus de veau en tomate concassé. Geserveerd met ingekookte déglaçage, gemonteerd met vlokken koude boter en croûtons van pommes Anna, gegarneerd met schijfjes truffel.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » POULET RIVOLI (kip Rivoli).
