In olie gesauteerde kip, afgeblust met witte wijn, jus de veau, tomate concassé, dragon en gehakte knoflook. Gedresseerd, overgoten met ingekookte déglaçage en omringd met een garnituur van in boter gestoofde artisjokbodems, schijven courgette, schijven nieuwe aardappel en geblancheerde ontpitte olijven.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » POULET SAUTÉ À LA NIÇOISE (gesauteerde kip à la niçoise).