POULET SAUTÉ CAPUCINE (gesauteerde kip capucine).

Kip, in boter gesauteerd met champignons, afgeblust met sherry, room en jus de veau. In casserole geserveerd, overgoten met ingekookte déglaçage, gemonteerd met vlokken koude boter en omringd met gebraiseerde slakropjes en subrics van in boter gestoofde spinazie, bedekt met de champignons.