Kip, in boter gesauteerd met fijngesneden ui en champignons, afgeblust met kerriepoeder, room en fond de volaille. Gedresseerd in een uitgeholde meloen, bedekt met het garnituur, overgoten met ingekookte déglaçage, gemonteerd met vlokken koude boter. Geserveerd met riz á l’indienne.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » POULET SAUTÉ MADRAS (gesauteerde kip Madras).
