Kip, in olie gesauteerd met champignons en knoflook, afgeblust met witte wijn, tomatenpuree en tomate concassé. Gedresseerd, overgoten met ingekookte déglaçage en bedekt met het garnituur met daarop een in olie gebakken ei. Geserveerd met in boter gestoofde truffels, gepocheerde rivierkreeftjes en in boter gebakken broodcroûtons.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » POULET SAUTÉ MARENGO (gesauteerde kip Marengo).
