Gepareerde hazenrug, gebraiseerd op mirepoix en afgeblust met port en fumet de gibier. Geserveerd met een saus van ingekookte déglaçage, aalbessengelei, kaneel, nootmuskaat en geraspte mierikwortel.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » RÂBLE DE LIÈVRE À LA SAUCE GROSEILLES AU RAIFORT (hazenrug met aalbessensaus en mierikswortel).
