1. Deegbakjes, gevuld met een mengsel van gemalen steur, steurmerg en gehakte hardgekookte eieren.
2. Dubbelgevouwen plakjes briochedeeg, gevuld met een mengsel van gegaarde steur (of andere blanke vis) en gehakte hardgekookte eieren, in de oven gebakken en geserveerd met sauce Colbert
