REEHAM

Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: reebil.
Toevoegingen: pekelzout.
Vorm: natuurlijk vleesmodel.
Bereiding: droogzouten – rijpen -drogen – roken.
Snit: ovaal mager reevlees.
Variatie: reeham wordt ook wel gekookt aangeboden.
Bijzonderheden: in de jachtgebieden van Zuid- en Midden-Duits-land ontstane specialiteit van wild. Zeer geliefd bij een koud buffet of als voorgerecht in restaurants.