Ricotta
Zachte, kruimelige kaas, die eigenlijk geen kaas is. Wordt gemaakt van koemelkse wei, dikwijls verrijkt met melk of room. De zuivel is wit en korstloos. Ricotta is voedzaam door het hoge eiwitgehalte en geschikt voor het koken of als vulling bij het bakken. Wordt bij allerlei gerechten gebruikt.
