RIGATELLO (diverse landen).

Harde en cilindervormige koemelkse dessert- of raspkaas, met een doorsnee van 15 tot 20 cm, een hoogte van 6 tot 7 cm en een gewicht van 2 tot 3 kg. Het inwendige vertoont enige barstjes. In de harde, droge korst zit nog de afdruk van de vorm waarin de kaas is uitgelekt.