Met een ronde kartelsteker uitgestoken plakjes bladerdeeg, bedekt met een mengsel van ganzenlever, gerookte gekookte rundertong, gesneden champignons, truffel en ingekookte sauce périgueux en gegarneerd met schijfjes geblancheerde rundermerg. Afgedekt met bladerdeeg en gefrituurd of in de oven gebakken. Warm geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » RISSOLES POMPADOUR (rissoles Pompadour).
