Herkomst: Nederland.
Hoofdbestanddelen: buikspek.
Toevoegingen: pekelzout.
Vorm: gewikkeld rollademodel.
Bereiding: droogzouten of leg-pekelen – rijpen – drogen – wikkelen – roken.
Snit: ronde plak doorregen varkensvlees.
Variaties: peperbuik, gerijpt en gedroogd met gestampte peper.
Bijzonderheden: veelal voorgesneden aangeboden. Het spek heeft een wat zachte consistentie. Wordt veel gebruikt voor spekpannenkoeken.