ROOKWORST

Herkomst: Nederland.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, kinnebakspek.
Toevoegingen: witte peper, foelie, pekelzout.
Natuurdarm: kromme varkensdarm.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – roken – eventueel koken.
Structuur: fijn (3 mm).
Variatie: grove rookworst, kalfsrookworst, runderrookworst, kippenrookworst.
Bijzonderheden: De ingekookte variant is het meest populair in Nederland. In de herfst en winter wordt in Nederland ± 1000 ton rookworst per week geproduceerd. De worst wordt vaak bij de stamppot gedaan of als snack gegeten.