RUNDERMERG

Het mergpijpje is een runderbeen gezaagd van de bovenpoot van de koe. Rundermerg is ideaal om te gebruiken voor een heerlijke bouillon. In de ronde beenderen is het merg geel en in de platte beenderen is het merg veel roder. Het merg is een vettige en zachte substantie die een rijke en volle smaak aan soepen kan geven.