SAFFLOEROLIE (huile de carthame).

Een tamelijk kostbare koud- geperste olie uit het zaad van de saffloerd istel, met een gele kleur en een neutrale smaak. Vooral toegepast in koude bereidingen. Saffloerolie heeft een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren en wordt daarom veel toegepast in cholesterolverlagende diëten.  Saffloerolie is uitstekend geschikt voor alle soorten gerechten maar niet om te frituren. Gebruik saffloerolie in de plaats van je normale vetstof. Het past perfect bij salades en dressings en bij gestoomde groenten. Koudgeperste saffloerolie bevat van alle plantaardige oliën het meeste linolzuur (meer dan 70%!). Linolzuur draagt bij tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed en dit al vanaf 2 – 3 eetlepels saffloerolie per dag (10g linolzuur).