SAINT-PAULIN (Frankrijk).

Halfharde, geperste koemelkse roodbacteriekaas. Rond van vorm, met een doorsnee van 20 à 22 cm, een hoogte van 4 à 5 cm en een gewicht van 1500 tot 2000 g. Deze volle fabriekskaas stamt af van de Port du Salut, gemaakt door monniken van de gelijknamige abdij in de Entrammes.