Een Salisbury steak bestaat uit rundergehakt dat gevormd is in de vorm van een biefstuk. Vaak wordt het geserveerd met jus en aardappelpuree of pasta. Het gerecht is uitgevonden in 1897 door de arts dr. James Salisbury. Salisbury was van mening dat een eiwitrijk dieet essentieel was voor een gezond leven.
In 1892 schreef Salisbury hier een boek over, genaamd The Relation of Alimentation and Disease, waarin hij uitlegt dat mensen tweederde carnivoor en een derde herbivoor zijn en dat dus tweederde van ons dieet uit vlees moet bestaan. Dit is een citaat uit zijn boek: “Als we de menselijke machine in een goede conditie willen houden, moeten we het voeden met het voedsel dat hij goed kan verteren.”
Volgens hem zou de oorzaak van veel ziektes teruggeleid kunnen worden tot een dieet dat rijk is aan groenten en zetmeel. Om een goede gezondheid te behouden, adviseerde Salisbury om drie vleesmaaltijden per dag en tussendoor vleessnacks te eten.
