Zadel van wild zwijn, gepareerd en gemarineerd in lauwe rode wijn met kruiden. Gebraiseerd en afgeblust met de marinade. Geserveerd met sauce grand veneur waarin ingekookte déglaçage, en timbaaltjes met groene boontjes.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » SANGLIER À LA TOURAINE (wild zwijn à la Touraine).