SARDO PICANTE

Herkomst: Italië.
Hoofdbestanddelen: mager rundvlees, mager varkensvlees, buikspek.
Toevoegingen: cayennepeper, witte wijn, kummel, pekelzout.
Natuurdarm: runderzakeind.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – plat model persen – -rijpen – drogen.
Structuur: fijn (3 mm).
Bijzonderheden: door de toevoeging van cayennepeper ontstaat een zeer pittige smaak (picante).