Zalmmoten, gepocheerd en van graten en vel ontdaan. Afgekoeld, gegarneerd naar keuze en geglansd met witte wijngelei. Gedresseerd op een griesmeelsokkel, omringd met een garnituur van komkommertimbaaltjes, gemarineerd en gevuld met puree van gerookte zalm, hardgekookte gehalveerde eieren, gegarneerd naar keuze en kleine barquettes van rode biet, gemarineerd en gevuld met gepocheerde garnalen, gebonden zijn met mayonaise. Apart wordt sauce russe geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » SAUMON EN DARNE FROIDE À LA NORVÉGIENNE (koude zalmmoten à la norvégienne).