Fazant, gepareerd, gesauteerd in boter en afgeblust met cognac, vers sap van mandarijnen en fumet de faisan. Gedresseerd, bedekt met mandarijnsegmenten en overgoten met ingekookte déglaçage, gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » SAUTÉ DE FAISAN AU SUC DE MANDARINES (gesauteerde fazant met sap van mandarijnen).
