Schuim pils direct af.
Schuim pils direct na het tappen af, als het nog omhoog komt in het glas. Gebruik voor dit levend afschuimen een scherpe afschuimer die in vers water staat. Hierdoor worden de grove schuimbellen verwijderd en komt er een dunne waterfilm over de schuimkraag. Hierdoor wordt deze mooi stevig en blijft langer staan.
Te veel schuim?
Te veel schuim op het bier kan verschillende oorzaken hebben. Een te hoge koolzuurdruk, te warm bier of een knik in de bierleiding. Bij weinig schuim kan de oorzaak een lage koolzuurdruk zijn, te koud bier, geen ‘bierschone’ glazen of een teveel gebruik van spoelmiddel. De waterhardheid is van invloed op de zeepdosering.