Reezadel, gepareerd, gepiqueerd, in de oven gepoêleerd en afgeblust met fond de gibier. Geserveerd met kastanjepuree en sauce grand-veneur waarin ingekookte déglaçage.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » SELLE DE CHEVREUIL GRANDVENEUR (reezadel grandveneur).