SELLE DE PORC (varkensrug).

Gebraden varkensrug, afgekoeld, getrancheerd, in de oorspronkelijke vorm gedresseerd en gegarneerd met gehakte gelei en augurkjes. Geserveerd met een salade van rode kool, schijfjes appel en dobbelsteentjes uitgebakken ontbijtspek, aangemaakt met sauce à la suédoise.