SIGNATUURGERECHTEN VIRGILIO MARTÍNEZ VÉLIZ

De Peruaanse chef-kok en restaurateur Virgilio Martínez Véliz  is geboren op 31 augustus 1977. Virgilio wordt beschouwd als een onderdeel van de nieuwe generatie Peruaanse koks die de verspreiding van de Peruaanse keuken promoten. Op 29 april 2013 stond zijn vlaggenschiprestaurant Central Restaurante op nummer 49 in ‘s werelds 50 beste restaurants volgens het Britse tijdschrift Restaurant . In 2014 sprong het restaurant 35 plaatsen naar nummer 15 en won daarmee de prijs “Hoogste klimmer”. Later dat jaar werd het restaurant benoemd tot het Beste Restaurant in Latijns-Amerika en in 2017 is zijn restaurant Central in de Peruaanse hoofdstad Lima is onderscheiden als nummer 4 van de wereld. 

Zijn producten haalt hij van 20 meter onder de zeespiegel tot 5000 meter erboven. Zelf is Virgilio Martinez één van de ambassadeurs van de razend populaire Peruaanse cuisine. Elk gerecht vertegenwoordigt een ecosysteem van Peru.

SIGNATUURGERECHTEN VIRGILIO MARTÍNEZ VÉLIZ

Foto’s: César del Río

De restaurants Virgilio Martinez Véliz opende in 2008 Central Restaurante in het Miraflores-district in de Peruaanse hoofdstad Lima. In juni 2012 volgde zijn tweede zaak: Senzo, een samenwerking met Orient Express Hotels in het Palacio Nazarenas Hotel in de stad Cuzco in het Peruaanse binnenland. Een maand later ging zijn eerste restaurant in Europa open: Lima in Londen, dat in 2014 een Michelinster kreeg. In juli 2014 opende Martinez een tweede Lima-restaurant, Lima Floral, eveneens in Londen.

 

Martínez studeerde en ontving zijn certificeringen bij Le Cordon Bleu in Ottawa en Londen . Tijdens zijn jaren direct na zijn opleiding werkte hij bij bekende restaurants zoals Lutèce (New York City), Can Fabes (Sant Celoni) en werkte als chef-kok bij Astrid & Gastón in zowel Bogotá als Madrid .

Website: http://centralrestaurante.com.pe

E-mail: reservas@centralrestaurante.com.pe

Adres: Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima 15074, Peru

Telefoon: +51 1 2428515