SILTER (Italië).

Harde koemelkse kaas in de vorm van een afgeplatte cilinder en variërend van formaat en gewicht. Voor deze kaas wordt koemelk van twee of soms drie melkgiften gebruikt. Harde, gelijkmatige zuivel met wat barstjes en enkele gaten. Komt uit de vallei van de Camonica (Brescia). Wordt ‘s zomers gemaakt in alpenhutten en ‘s winters in kaasmakerijen in het dal.