Zeetong, gepareerd, van graten ontdaan en gepocheerd in court-bouillon met fijngesneden groenten en witte wijn. Gedresseerd en genappeerd met ingekookt pocheervocht, bestrooid met gehakte peterselie. Apart wordt sauce hollandaise of gesmolten boter geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » SOLE EN COURT-BOUILLON (zeetong in court-bouillon).