Methode om uit verschillende oogsten Sherry van constante kwaliteit te krijgen. De solera bestaat uit drie of meer rijen op elkaar gestapelde vaten met Sherry van uiteenlopende ouderdom. De oudste wordt afgetapt uit de onderste fusten, die vervolgens worden bijgevuld uit de laag erboven. Zo ontstaat een vermenging van jonge en oude wijnen van gelijke smaak. De methode wordt in aangepaste vorm ook gebruikt voor Madera en voor enkele Ports. sommelier Wijnkelner in een restaurant. Tot zijn activiteiten behoren inkoop en voorr aadbeheer van de wijn en het verstrekken van wijnadviezen aan de gasten.
Home » Artikelen » Wijnen » Glossarium wijnen » SOLERA (S)
