Een luchtige puree van geblancheerde spinazie, fijngehakte truffel en sauce béchamel, gebonden met eidooiers en vermengd met stijfgeklopte eiwitten. In beboterde soufflévormen geschept en in de oven gesouffleerd en gebakken.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Groenten, rijst en meelspijzen » Groentengerechten » SOUFFLÉ AUX ÉPINARDS AUX TRUFFES (spinaziesoufflé met truffel).