Een luchtige puree van geblancheerde spinazie en sauce béchamel, op smaak gebracht met puree van ansjovisfilets, gebonden met eidooiers en vermengd met stijfgeklopte eiwitten. In beboterde soufflévormen geschept en in de oven gesouffleerd en gebakken.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Groenten, rijst en meelspijzen » Groentengerechten » SOUFFLÉ AUX ÉPINARDS (spinaziesoufflé).