Spianata romana
Herkomst: Italië.
Hoofdbestanddelen: mager varkensvlees, vetspek.
Toevoegingen: cayennepeper, rode wijn, knoflook, pekelzout.
Natuurdarm: kalfszakeind geperst in plat model.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – plat model persen – -rijpen – drogen.
Structuur: fijn vlees met grove -spekblokjes (8 mm).
Bijzonderheden: door model en grove spekblokken een zeer opvallende salamisoort.
