SUIKERRIET

Suikerriet (Saccharum afficinarum) is nu cultuurgewas, maar is heel lang een specerijplant geweest. Zo omstreeks 1100, toen suiker voor het eerst in Europa werd geïntroduceerd, werd deze natuurlijke zoetstof nog tot de specerijen gerekend en in één adem genoemd met peper, gember en saffraan. Ook suiker im-mers bracht de maaltijd op smaak. Suikerriet komt vermoedelijk uit India, waar het groeide op de oevers van de Ganges. Van daaruit raakte de plant verspreid over vele landen in de tropen. De Indonesische specerij goela djawa wordt gemaakt van Javaans suiker-riet. Suikerriet wordt regelmatig gebruikt in droge-worstbereiding maar ook in pekels bestemd voor zowel rauwe als gegaarde vleeswaren.