SUIKERSIROOP

Ook in de vorm van rietsuikersiroop (sirop de sucre de canne). In de cocktailbar zo mogelijk nog belangrijker dan grenadine. Vroeger moest de bartender werken met zelfgemaakte suikersiroop, ook wel ‘suikerwater’ of ‘barsiroop’ genoemd. Hij werd bereid door twee delen suiker te verhitten met één deel water en net zo lang te roeren totdat een helder mengsel was ontstaan.