In boter gesauteerde kippenborst, afgeblust met sherry en sauce demi-glace. Gedresseerd op in boter gebakken broodcroûtons, bestreken met ganzenlever, gegarneerd met schijfjes truffel en genappeerd met ingekookte déglaçage. Geserveerd met een ragout van truffels.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » SUPRÊME DE VOLAILLE À L’IMPÉRIALE (borst van kip à l’impériale).
