Stukjes kippenborst, gemarineerd met citroensap, fijngesneden sjalot en gehakte peterselie. Met bloem bestrooid, door pâte à frire gehaald en gefrituurd. Gedresseerd op servet, gegarneerd met gefrituurde peterselie en geserveerd met sauce tomate. suprêmes de volaille en papillote (borst van kip in papillote). Kippenborst, met ham omwikkeld en met sauce italienne in met boter bestreken folie ‘en papillote’ gepocheerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » SUPRÊMES DE VOLAILLE ORLY (borst van kip Orly).