TAPENADE

Een uit de Provence afkomstig fijngehakt of fijngewreven dik vloeibaar mengsel van o.a. olijven, ansjovisfilets en knoflook, op smaak gebracht met olijfolie en citroensap. Eventueel aangevuld met tonijn, kappertjes, mosterd en tijm. Koud geserveerd bij rauwkost, eieren, vleesgerechten en gegrilleerde vis.