Gepocheerde moten zalm, van vel en graten ontdaan, gedresseerd op een schotel, bedekt met mayonaise waarin gelei, gegarneerd met plakjes augurk en truffel en geglansd met visgelei. Geserveerd met gehakte visgelei en een salade van fijne groenten.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » TRANCHES DE SAUMON À LA MAYONNAISE (zalmmoten met mayonaise).