TROPISCHE BEURSZWAM (Volvariella volvacea)

De tropische beurszwam (Volvariella volvacea) −beter bekend als (rijst)strochampignon of (rijst)stropaddenstoel, omdat ‘ie voornamelijk groeit op rijststro)− is in Nederland niet zo bekend als eetbare paddenstoel. Jammer, want stropaddenstoelen zijn erg voedzaam! Zo bevat de stropaddenstoel veel eiwitten, vitamine B1, B2, B5, B9 & B11, fosfor, zink, mangaan, kalium, ijzer, koper, selenium en voedingsvezels. In de toko vind je helaas voornamelijk ingeblikte tropische beurszwammen onder de noemer ‘straw mushrooms’. Helaas bevatten beurszwammen uit blik meestal ook veel zout