Tarbotfilet, gepocheerd in een mengsel van visfond, witte wijn, stukken ontvelde tomaat, peterselie, fijngesneden uien, knoflook en sjalotten en met het kookvocht koud geserveerd in cocottes.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » TURBOT À LA PROVENÇALE (Provençaalse tarbot).