TURBOT AÏDA (tarbot Aïda).

Tarbotfilets, gepocheerd met visfumet en witte wijn. Gedresseerd op een bodem van in boter gestoofde spinazieblaadjes, bedekt met sauce Mornay waarin paprikapoeder, bestrooid met een mengsel van geraspte parmezaanse kaas en broodkruim, besprenkeld met gesmolten boter en gegratineerd.