Tarbotmoten, gestoofd met boter, visfumet en witte wijn en van graten en vel ontdaan. Gedresseerd en bedekt sauce hollandaise, gegarneerd met kreeftenschalen, gevuld met een salpicon van garniture Nantua en gepocheerde oesters en mosselen, gebonden met sauce Villeroi. Geserveerd met sauce genevoise, sauce Victoria en gekookte aardappelen.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » TURBOT IMPÉRIAL (tarbot impérial)
