Tarbotmoten, gestoofd met boter, visfumet en witte wijn en van graten en vel ontdaan. Gedresseerd, geglansd met boter en gegarneerd met een garniture régence. Apart wordt sauce normande, waarin jus de truffe, geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » TURBOT RÉGENCE (tarbot régence).
