Kleine tarbot, gepareerd en gepocheerd met boter, visfumet en witte wijn. Gedresseerd en gegarneerd met gepocheerde quenelles van visfarce, oesters, gebonden met sauce Villeroi en rivierkreeftstaartjes. Geserveerd met kroketjes van kreeft, pommes noisette en sauce normande, gemonteerd met beurre d’anchois.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » TURBOTIN COMMODORE (kleine tarbot commodore).
