Kleine tarbot, gepareerd, van graten ontdaan, gevuld met wijtingfarce, gepocheerd met boter, visfumet en kookvocht van champignons. Gedresseerd, bedekt met gepocheerde champignonhoedjes en hommen en ansjovisfilets. Geserveerd met sauce vin blanc, waarin ingekookt pocheervocht en coulis van uien.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » TURBOTIN SOUFFLÉ DE LA REYNIÈRE (kleine tarbot soufflé de la Reynière).
