Vleesdelen inwrijven met een bepaalde hoeveelheid nitriet pekelzout, waarna het gevacumeerd word. Afhankelijk van gewicht en grootte wordt het in een bepaalde tijd doorgezouten.
Home » Artikelen » Productinformatie » Worst en Vleeswaren » Vaktechnisch glossarium Worst en Vleeswaren » VACUÜM ZOUTEN
