Verantwoord frituren
Het keurmerk Verantwoord frituren betekent dat de snackbar of het cafetaria met vloeibaar vet frituurt. Vloeibaar vet bevat minder transvet en verzadigd vet en is daardoor beter voor de gezondheid dan vast vet. Het keurmerk moet hangen aan de gevel van een snackbar of cafetaria.
Kenmerken: Het keurmerk Verantwoord frituren houdt onder andere in dat:
- er wordt gefrituurd met een temperatuur van 150 tot 175°C, waardoor de producten niet te vet worden, maar wel voldoende gaar. Boven 175°C bestaat de kans dat het product aan de buitenkant verbrandt, terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
- de frituurolie of het vet tijdig wordt vervangen, en in elk geval als er een sterke geur of smaak aan zit, het donker of stroperig wordt en gaat walmen of schuimen. Op die manier wordt het ontstaan van schadelijke stoffen, zoals PAK´s of acrylamide beperkt.
